Arrivée entre 19h30 et 19h45 pour que l'ensemble de la salle profite des explications de notre invité.
Les vins seront à découvrir lors de la soirée 😊
Apéritif : Tartelette melon et estragon / pastèque et thon fumé / Croc’ sablé au foie de volaille et confit de fruit
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Tartare de légumes : concombre, cornichon cru, betterave et potimarron, vinaigrette à l’huile de colza, sorbet betterave et roquette « langue de dragon »
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Déclinaison sur la carotte : rôtie au curry, en purée à la sauge, en émulsion avec du chorizo
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Tomate farcie aux légumes façon ratatouille, courgette, aubergine, céleri croquant
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Magret de canard rôti de la Ferme du Loup Ravissant, jus de viande réduit à l’échalote, pois cassés
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Saint-Marcellin, quelques feuilles
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Framboise du Clos du Bassin, chocolat blanc, moelleux noisette de la Ferme st Jacques et miel,
gelée verveine-citron, sorbet rhubarbe – verveine-citron
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Mignardises : Brioche au caramel façon pain perdu
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Notre jardin d'herbes aromatiques pour les herbes et les fleurs
PJ Lallaouret au Tremblay sur Mauldre pour les légumes, melon, pastèque et rhubarbe
Plaine de Versailles pour les graines et l’huile de colza, les pois cassés
Fromage affiné par L. Bisot MOF fromager à Rambouillet
Chocolat de C. Thurmel et miel de J. Thomas à Jours Pontchartrain
Soirée à 120 €/pers tout compris : menu et boissons
Réservation sur le site du NUMERO 3
La réservation est soumise à une empreinte de carte bancaire
