Idéal pour vos repas d'affaires, fêtes entre amis ou événements familiaux, le restaurant propose un salon privé et confidentiel.
Nous organisons pour vous votre événement.
3 rue du Général de Gaulle
78490 Le Tremblay sur Mauldre
Le restaurant est ouvert :
Du mercredi au samedi pour le dîner
Samedi et dimanche pour le déjeuner
L'accueil téléphonique :
10h30 à 12h00 du jeudi au dimanche
17h00 à 18h30 du mercredi au vendredi
Voilà 20 ans que Julie et Laurent Trochain occupent les espaces de cette jolie maison bourgeoise du centre du Tremblay sur Mauldre dans les Yvelines; un cadre bucolique, généreux qui sent bon les vacances passées à la campagne entre le jardin potager, le poulailler, la cuisine et la salle à manger.
Car c’est avant tout ce qui anime la famille Trochain : se réunir autour des valeurs humaines d’une maison « terre à terre » : accessible, simple et qui parle à chacun d’entre nous.
L’âme est soufflée par Julie Trochain dans le rôle de la maitresse de maison. Elle incarne l’élégance et le bien recevoir à la française au service d’un accueil décontracté et d’une tenue de la salle maitrisés.
C’est Julie qui a imaginé la nouvelle décoration : « Le Numéro 3 est notre maison, nous y vivons 24h/24, nous avons donc élaboré un environnement qui reflète notre état d’esprit et notre évolution. » Entre bleu nuit profond et touches de lumières chaudes rappelant celles du lever du soleil, de la vaisselle au mobilier, tout a été pensé avec douceur et bienveillance. Les convives sont installés dans un cadre rassurant propice à l’ouverture de toutes les écoutilles des sens pour vivre l’expérience de la nouvelle approche culinaire de son mari.
La cuisine vi-gétale du Chef Laurent Trochain
- « Comment voyez-vous votre cuisine en 2024 ? »
- « La cuisine de légumes sera reine, il y aura une inversion dans l’assiette : la protéine animale sera travaillée comme un condiment dans toutes les préparations. »
Cet échange a eu lieu en 2008 lors d’une démonstration au 104 à Paris devant plusieurs blogueurs.
Laurent affirme et assume sa vision. Aujourd’hui, la cuisine du chef 1* est animée par cette envie qui le tient depuis plus de 10 ans. Il travaille les matières premières d’origine végétale qu’il cultive dans ses potagers et qu’il déniche au travers des terroirs français, riches et formidables. Le travail des artisans et producteurs dans notre pays est une source d’inspiration constante pour le cuisinier. L’abondance des terroirs est une chance et le chef se laisse déborder par cette influence pour livrer dans leur nouvel écrin imaginé par Julie, une cuisine vi-gétale.
Vi- pour viande représentant les aliments d’origine animale que le convive retrouve dans son assiette en touches subtiles et délicates, traités comme un condiment ou un assaisonnement;
-gétale pour les aliments d’origine végétale : légumes, plantes, herbes, fruits bref toute la nature de nos terroirs français.
L’engagement du chef
Le bon sens paysan est le crédo de notre restaurant en utilisant les légumes et les herbes de notre potager, des ingrédients locaux et de saison, en privilégiant les produits issus de l'agriculture biologique ou raisonnée et en réduisant les gaspillages alimentaires, tout en soutenant l'économie locale dans le but d’élaborer des menus qui s'adaptent aux ressources. Cela permet également de réduire l'impact environnemental en évitant le transport des produits sur de longues distances.
« Ma cuisine est une cuisine vi-gétale :
Le végétal est travaillé de façon à être l’élément principal de chacun de mes plats.
La viande et le poisson viennent relever mes choix culinaires comme un condiment. »
Un exemple parfait : La Poule de Houdan
Nos bonnes adresses
3 rue du Général de Gaulle
78490 Le Tremblay sur Mauldre
Le restaurant est ouvert :
Du mercredi au samedi pour le dîner
Samedi et dimanche pour le déjeuner
L'accueil téléphonique :
10h30 à 12h00 du jeudi au dimanche
17h00 à 18h30 du mercredi au vendredi
Goutez au terroir d’Ile-de-France à travers une cuisine délicate et colorée dans un ancien relais de chasse totalement rénové.
En savoir plusDédié à vos évènements, en toute tranquilité,
de 9 à 20 personnes.
Nous pouvons établir un devis, en bonne et due forme,
sur la base de 120 €/pers. comprenant :
Le menu Le Taillis en 4 services = 2 entrées, 1 plat, 1 dessert,
Boissons comprises : avec l’apéritif, le vin ou les softs, l’eau et le café.
(Même menu que l'Orangerie sans le Jardin des Herbes sucrées)
Pour les enfants, le menu des adultes servi en demi-portion,
un soft et de l’eau plate pour 45 €/enfant.
Vous avez un projet pour un événement ?
Thème exceptionnel pour fêter les 20 ans du NUMERO 3 🎁
MENU HOMARD le 10 novembre 2024 déjeuner et diner
Repas à 150 €/pers tout compris : menu et boissons
Réservation sur le site du restaurant.
La réservation est soumise à une empreinte de carte bancaire
